Este día se conmemora desde 1974 en toda Latinoamérica para recordar al doctor Pedro Escudero, médico argentino y pionero en la valoración de la nutrición como una de las bases de la salud y del desarrollo de las personas.
Escudero fundó en 1928 el Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, convertido posteriormente en el Instituto Nacional de Nutrición.
¡Feliz día a quienes se dedican a esta importante labor!
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