La Licenciada en Biotecnología Antonella Mazzola de la sede Esquel, actualmente se encuentra desarrollando su beca doctoral en desarrollo y formulaciones tecnológicas de diferentes complementos nutritivos y nutracéuticos a base de hongos.
"Como todos sabemos, los hongos son excelentes para la salud debido que tienen compuestos que son nutricionalmente importantes y fundamentales, como también así tienen sustancias bioactivas que nos sirven para prevenir y combatir enfermedades, sin embargo, su consumo se ve limitado debido al precio y debido que no hay un habito de consumo en la cultura de los argentinos".
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